著者 山口由美
発行所 新潮社
発行年月日 2019.03.30
価格（税別） 1,550円
● 先日泊まった東京ステーションホテルも紹介されている。自分はこのホテルのどこも見ていなかったかもしれない。今度はちゃんと味わってこよう。
前作の『クラシックホテルの歩き方』には日光の金谷が主役格で登場する。その金谷にまだ泊まっていない。悔いを残さぬよう一度は泊まってみないと。
● 以下に転載。
若いクラシックホテルファンは，ウェディングがきっかけであることが多い。（p7）
クラシックホテルだって，未来永劫存続する保証はどこにもない。だが，歴史を重ね，都市や地域を象徴する存在になったクラシックホテルは，何らかの事情で経営が終わっても，また別の会社が経営を継承することが多い。（p8）
クラシックホテルは，どの国であっても特別なものだけれど，日本の場合は，ホテルのスタイルを海外から学んだからこそ，ホテルが一般的ではなかった時代，プライドと誇りを持って，旅館ではなく，ホテルであることにこだわり続けた。その矜持が建築やデザインにあり，料理にあり，サービスにある。そして，時代を超えて，それらが継承されることにつながった。欧米のクラシックホテルと比べて，日本のクラシックホテルが，より保守的に昔ながらのスタイルを守っている理由でもある。（p8）
日本のクラシックホテルの特徴として，内観は西洋ふうなのに，外観が日本の寺社建築を思わせる点があげられる。だが，こうした建物が建てられたのは，ほどんどが昭和初期で，たとえば富士屋ホテルや日光金谷ホテルでも，明治期に建てられたものは，白い洋館ふうの建物が多い。（p44）
昔のままの味を忠実に伝承しているのは，実は少数派らしい。それでも日本のクラシックホテルは，海外のクラシックホテルほど大胆に料理を革新していない。（p41）
夏になると大挙して押し寄せたのが，上海に住む外国人だった。上海航路が賑わった当時，雲仙から一番近い大都会は，鉄道を乗り継ぐ東京ではなく上海だったのだ。（p54）
行き交う人々を見ていると，物語が立ち上がってくるような感じがあった。幾多の作家が，東京ステーションホテルに泊まり，作品を生み出した理由がわかった気がした。ここは物語が始まる場所なのだ。（p81）
クラシックホテルの朝食というと，テーブルサービスの洋食が定番で，ブッフェを毛嫌いする人もいるけれど，東京ステーションホテルの朝食を一度体験すれば，そんな偏見は吹き飛んでしまう。（中略）この朝食だけでも，東京ステーションホテルに泊まる価値は充分にあると思う。（p81）
東京ステーションホテルは，復元工事にあたり，六年半休業した。そのため今のスタッフは，ほとんどが再開業にあたり入社してきた人たちだ。（p81）
都市のランドマークとなるクラシックホテルは，最高のロケーションに建っていることが多い。そこにタワーが建つことで，最高の眺望が手に入る。（p83）
重要なのは，外国人の目線を意識したことだ。日本そのものというよりは，彼らから見た，彼らが期待する日本を表現したのである。日本だけでなく，東洋全般の意匠が見られる点も興味深い。（中略）日本のクラシックホテルは，東洋が西洋をお迎えする装置だったのである。（p113）
全体の雰囲気もさることながら，とにかくディテールが面白い。（中略）ディテールの面白さは，知識や見識があると，なおさら面白くなる。（中略）こうした魅力を「ラグジュアリーでありアカデミック」と称したのは，東京ステーションホテル総支配人の藤崎斉さん。（p114）
最近のラグジュアリーホテルは，客室面積の広さなど，とにかくスペックで価値がはかられる。歴史あるクラシックホテルは，その基準で判断すると，最新の外資系ホテルに負けてしまうところが多い。でも，ホテルをめぐるストーリーならば，決して負けない。（p117）
日本のクラシックホテルの取材時，ホテルスタッフにこんなことを言われたのだ。「客室の面積は，あまり広くないかもしれないけれど，天井は高いんです。平方メートルではなく，立方メートルで量ってもらったら負けませんよ」（p118）
広さが料金に反映する客室よりも，こうしたパブリックスペースが広いのは，経営の視点から見れば，効率的ではないかもしれない。でも，そうした一見「無駄」にみえるゆとりこそが，クラシックホテルならではの贅沢なのだ。（p119）
朝食のオムレツは，どこでも間違いなく美味しい。しかも見た目も完璧である。そして，オムレツの美味しさ，美しさは，海外と比べて日本のクラシックホテルに断然軍配があがる。（p121）
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